雪里紅是芥菜中的一種葉菜，葉片較大，適合做蔬菜炒食，由于雪里紅比較耐腌制，常用來做咸菜、腌菜以及干菜的原料，是我國秋冬季節(jié)的常用蔬菜之一，那么這雪里紅都有哪些營養(yǎng)價值呢？雪里紅含大量纖維素雪里紅常用來做腌菜食用，主要是其纖維素含量高，腌制不容易腐蝕，由此可見其纖維素的含量較白菜等高出太多，纖維素食用之后能增加飽腹感，促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)糞便排除，有潤腸通便功效，適合習(xí)慣性便秘患者食用 。
雪里紅含大量鈣質(zhì)雪里紅是葉類蔬菜中鈣質(zhì)含量最高的一種，100g雪里紅中鈣質(zhì)的含量在200mg以上，鈣質(zhì)是人體骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分，也參與神經(jīng)間的信號傳遞，因此，食用雪里紅能起到補(bǔ)鈣健骨的作用，對預(yù)防骨質(zhì)疏松和老年癡呆也有一定效果 。【雪里紅的營養(yǎng)價值】
雪里紅含大量的維生素A雪里紅中維生素的含量很高，其中以維生素A最多，并且還含有一定量的胡蘿卜素，也能轉(zhuǎn)化為維生素A，因此，由于維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里紅 。
雪里紅含有較多的維生素C雪里紅中維生素C的含量也比較高，雖說沒有維生素A的含量高，100g生雪里紅中維生素C也含有83mg，平時食用足夠滿足人體的需求，對壞血病以及衰老有一定的抑制作用 。
雪里紅含有的其他營養(yǎng)素100g雪里紅中含有水分91g，蛋白質(zhì)2.8g，脂肪0.6g，糖類2.9g，磷64mg，鐵3.4mg，維生素B10.04mg，維生素PP0.8mg，加上上面的鈣質(zhì)，維生素A/C以及纖維素，可見雪里紅是屬于典型的保健綠色蔬菜 。
吃雪里紅的注意事項1.雪里紅以腌制品為主，因此，不能大量食用，以免亞硝酸鹽一次性攝入過多，增加癌癥風(fēng)險 。
2.雪里紅的營養(yǎng)豐富，平時食用最好是配合其他食物一起食用，比如豬肝、動物肉等，相互促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收，還能互補(bǔ)營養(yǎng) 。
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