做黃豆醬的做法和配方怎樣做黃豆醬 _生活百科

1、干黃豆500克，面粉200克，鹽80克，水500克，十香粉，糖，香油適量。
2、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝干水。
3、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。
【做黃豆醬的做法和配方怎樣做黃豆醬】4、將黃豆用電風扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。