茄子口感雖好，但新鮮茄子比較難保存，于是有的人就會將采摘的茄子曬制成茄子干來食用，那么茄子怎么曬干好吃呢?茄子怎么曬干好吃1.把茄子洗凈之后，去掉茄子把，不要給茄子去皮 。
2.將洗凈的茄子切片，然后焯水，如果要制作出比較干的茄子干，那么就把焯好水的茄子平攤，然后趁著天氣好、太陽足的的時候，多曬上幾天，等到茄子上的水分減少了之后就可以收掉了 。想要茄子制作成半干的茄子干，曬茄子的時間就不需要太長了，把茄子曬到留下大概三分之一的水分就可以了 。
3.把茄子收好加入鹽攪拌均勻，就可以放入容器中進行保存，保存的時候一定要密封隔絕空氣，這樣才可以讓茄子在容器中進行有效的發酵 。
4.如果想要茄子干口感更好，可以準備好糯米、辣椒、蒜、醪糟等材料，把這些材料調制成糊狀，把曬好的茄子干浸上糊，然后隔水蒸上2個小時，悶一天，第二天的時候繼續曬干，這樣來回幾次后，就可以讓茄子干更入味了 。
茄子曬干吃對身體好嗎延緩衰老 茄子干中含有大量的維生素E，這種物質可以起到防止出血的功效，如果可以堅持吃茄子干，可以讓血液中的膽固醇水平平穩，這樣可以避免出現膽固醇增高的情況，同時對延緩人體衰老也有好處 。
預防三高 茄子干還有良好的降低高血脂以及高血壓的功效，對保護好血管健康有意義，對于現代人來說，是容易產生三高問題的，這時候吃茄子干就可以幫助緩解 。
保護心血管 吃茄子干還可以保護心血管、抗壞血酸，因為在茄子干中有豐富的維生素P存在，這種物質能起到增強人體細胞間粘著力的功效，同時對人體增強毛細血管的彈性也是有好處的，堅持吃茄子干對于減低毛細血管患病率，保護心血管健康有意義 。
茄子皮吃了有什么好處茄子中最有營養的部位實際上是茄子皮 。
【茄子怎么曬干好吃 茄子曬干吃對身體好嗎】 茄子的維生素E，維生素P的含量都是要比一般蔬菜高非常多的，而這兩種維生素實際上大量都存在于茄子皮層中，所以說茄子不去皮吃的話可以讓營養價值更高，在幫助人體提高身體免疫力的同時，還可以有效的延緩衰老，對保護血管健康也有意義 。
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