空心菜又名蕹菜、蓊菜、竹葉菜等，是我國人們夏秋季的重要蔬菜之一 。空心菜中富含多種營養物質，具有很好的食用價值 。那么空心菜怎么炒不會變黑呢？空心菜怎么炒不會變黑腐乳空心菜 原料：空心菜300克，白豆腐乳50克，植物油、大蒜各適量 。
做法：
1、空心菜洗凈去梗，擇成小段備用，大蒜搗碎 。
2、白豆腐乳放入碗中壓成泥，再加入少許水淀粉調勻備用 。
3、鍋加油燒熱，放入蒜蓉爆香，加入空心菜和調勻的腐乳汁快炒幾下，炒勻后即可裝盤 。
功效：具有提高免疫力的功效 。
清炒空心菜 原料：空心菜300克，蒜50克，鹽、味精、芝麻油適量 。
做法：
1、將空心菜摘洗干凈，瀝干水分待用 。
【空心菜怎么炒不會變黑 空心菜的做法大全】 2、炒鍋置旺火上，油燒至七成熱、下蒜末爆香一下 。
3、將空心菜摘洗干凈，瀝干水分待用 。炒鍋置旺火上，油燒至七成熱、下蒜末爆香一下 。
4、然后倒入空心菜，空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤即成 。
功效：具有降低腸道酸度的功效 。
肉末炒空心菜 原料：豬肉末200克，空心菜200克，辣椒50克，蒜、姜、鹽、醬油、味精適量 。
做法：
1、鍋內熱油，四成熱時，放入肉末，并倒入少許料酒，中火將肉末煸至水干、吐油 。
2、加入少許醬油使肉末上色，放入切細的辣椒與剁碎的蒜，煸出香味，調入糖、少許鹽、雞精調味，改大火，下切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生后即可 。
功效：具有促進腸道蠕動，防治便秘的功效 。
雞絲乳醬空心菜 原料：空心菜300克，雞腿肉200克，腐乳1塊 。植物油、精鹽、醬油、姜各適量 。
做法：
1、空心菜洗凈，沸水加油灼熟，過冷水備用，灼好的空心菜稍稍瀝凈水分，切段擺盤 。
2、雞腿肉加鹽和醬油稍腌，滾水煮熟撕成絲狀或塊狀擺在空心菜之上，腐乳加少許生抽和姜絲以開水化開，加麻油淋在空心菜上即可 。
功效：具有增進食欲，促進消化的功效 。
空心菜有什么營養價值空心菜中富含各維生素、礦物鹽，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素，尤其富含葉綠素，故空心菜享有“綠色精靈”之稱 。經常食用空心菜，可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益 。
空心菜的飲食宜忌 大多數人都可以食用空心菜，尤其適宜便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高膽固醇、高血脂患者食用 。但是不適宜體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄、血壓偏低者食用 。
空心菜的選購儲存 1、選購空心菜時應該選擇葉大、色綠、柔嫩的優質空心菜 。
2、儲存空心菜時最好用保鮮袋裝好放入冰箱短期保存 。因為空心菜易腐爛，所以最好現吃現買 。
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