香菇又稱香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片 。那么香菇發紅了還能吃嗎，香菇怎么保存？香菇發紅了還能吃嗎兩種情況，一種是紅色的香菇品種，還有一種是變質了 。
香菇變質時從頂部傘把開始變稀，顏色逐漸由棕黃變棕黑色，揭開表皮可見棕紅色，香菇變色嚴重表示其已經變換壞，如果還要食用當心中毒 。
香菇怎么保存時間長1、將鮮香菇裝進密封保鮮盒，貯藏在1-3℃左右的環境中，可存放15天-20天左右
2、把鮮香菇放入容器內，容器里放入適量的石灰或干木炭等吸濕劑，香菇也可以保存一段時間 。
3、把香菇放進密封的容器里，把容器放在冰箱或冷庫中貯存 。
【香菇發紅了還能吃嗎 香菇怎么保存時間長】 4、避免把香菇放在強光下貯存，同時也要避免用透光材料包裝 。
香菇小貼士發現香菇菇傘發黑一定要丟棄，發黑的香菇已經變質了，其氣味也有所變化，如果有發黑的香菇要及時丟棄，混在一起其它香菇也會變質的 。
把香菇用鐵罐、陶瓷缸裝貯，容器應內襯食品袋，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯 。
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