1、釀制酒香玉米：玉米十斤洗凈 ， 用水泡一天一夜 。（家里沒有大鍋 ， 十斤玉米還是高壓鍋分三次煮的） 。
2、用高壓鍋煮玉米 ， 煮至玉米稍稍開口即可 。
3、準(zhǔn)備兩個酒餅 ， 紅曲少量 。
4、把酒餅?zāi)笏?nbsp;， 和紅曲充分拌勻備用 。
5、煮好的玉米瀝干水倒在盆中攤涼 。（盆子要干凈、干燥） 。
6、等玉米溫?zé)岵粻C手時 ， 加入拌好的酒餅和紅曲充分拌勻 。
7、將拌好的玉米倒入預(yù)先準(zhǔn)備的大缸 ， （大缸要干凈、干燥） 。
8、密封 ， 在大缸外捂上毯子保溫促發(fā)酵 。（天氣越冷 ， 保溫物要越厚 ， 冬天要用上厚棉被保溫） 。
9、第二天打開大缸 ， 倒入兩支高度高粱酒 ， 把玉米上下翻動、撥平 ， 并在中間位置撥開拳頭大的一個坑 。再度密封 ， 捂上毯子 ， 剩下的事情交給時間 ， 只需耐心等待 。
【底窩料的制作方法 教你自制釀制酒香玉米】10、夏天只需7天左右即可釀成酒香玉米 ， 冬天氣溫低 ， 要15-20天左右才能充分發(fā)酵 。
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