黃酒去澀首先把春筍的皮剝去之后清洗干凈，然后把它放到一個大點的容器里面，再倒適量的黃酒進去，之后攪拌均勻所有的冬筍，攪拌均勻之后可以擱置5分鐘，在擱置的過程中可以再攪拌一兩次，為了把春筍的麻味和澀味都過濾掉，可以拿漏勺過濾春筍 。
淘米水和辣椒去澀可以把春筍連同它的皮一起放在淘米水里面，然后放一個紅辣椒進去，不過要把它的籽給去掉，用溫水把它煮好后斷火，等它冷卻之后再用清水沖洗一下，這種方法也可以去除春筍的澀味 。
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干春筍怎么去澀【春筍怎么去澀味】 干春筍去澀，可以先把它泡在清水里面，不過這個泡的時間有點長，之后把它放到清水鍋中煮半個小時的樣子，之后把它撈出來放在清水中泡著，三四個小時也需要換一次水，這種方法泡個一兩天就可以把它的澀味去除了 。還有一種方法就是把干春筍直接放到鍋中煮，一直煮到它完全發軟為止，一般情況下要煮到水開一兩個小時的樣子，再把它泡汁水里面，也需要三四個小時換一次水，這種方法也可以去除春筍的澀味 。
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