魚香肉絲 _魚香肉絲怎么做

食材主要食材：豬瘦肉250克。
其他食材：黑木耳50克，胡蘿卜50克，青椒3個(gè)，豆瓣醬、白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉、蔥姜蒜末適量。
做法步驟1.胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
2.瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。
3.取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個(gè)芡汁。因?yàn)槎拱赆u很鹽，口不重的就別放鹽了。【魚香肉絲】
4.坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用。
5.原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油。
6.下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟，再下肉絲一起翻炒均勻。
7.最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋即可。