1、消毒玻璃罐，清洗罐子和瓶蓋 。在一個煮鍋里，墊上干凈的棉布，罐子的開口朝底，放入鍋內 。在鍋內倒滿水，待水沸騰后，再改中小火，繼續煮30分鐘 。之后取出，在干凈的廚房布上倒置晾干，或直接放入微波爐內烘干；
2、取出清理過后的西葫蘆，然后片成長條薄片 。同時，將烤爐放在爐火上，大火燒熱后，放入西葫蘆，兩邊烤一下（出現了烤爐的那條黑痕就可以取出）；【腌西葫蘆正宗做法 這些步驟必須做好】
3、烤西葫蘆的同時，可以準備腌料 。在一個鍋里，依次反入葡萄醋、橄欖油，開中火；
4、再繼續加入杜松子，胡椒，月桂葉和糖，用木勺子慢慢攪拌，直到它沸騰，然后立即關閉火讓混合物冷卻；
5、慢慢的往玻璃罐里加入烤制好的西葫蘆（需冷卻），一片壓一片的疊放緊密， 然后放入1片羅勒葉 。將之前冷卻了的腌料慢慢的加入瓶罐內，大約離瓶口還有2厘米的時候，停；
6、然后將擱置蓋放在蔬菜上，將蓋子擰緊 。如果沒有這個裝備，可以用熱水煮沸，排出空氣，待冷卻后，放入陰涼、背光的地方，儲存，1周后可食 。
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