放進面粉中保存把老面放進面粉中保存，這是比較傳統的方法 。以前沒有冰箱，我家的老面都是在面粉袋子里保存的，就是把發酵好的還沒加堿的面團切下一小塊直接放入面粉袋子里，讓它變的干硬，下次用的時候，用溫水化開和面就可以了 。我們家不常吃饅頭包子，如果一次發面很少，我媽就會掰一塊用溫水化開再來和面 。
【老面肥怎么保存最好-老面引子怎樣保存好】 這種保存方法，雖然簡單，但是也要隔一段時間就把老面使用了，再重新留下一塊新老面，以免放置太久酵母菌活性降低 。
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放冰箱保存(冷藏、冷凍)冷藏保存，這種存放方式不宜太久，而且一定要密封保存 。如果家里經常做發面食品，可以把老面裝入干凈的容器中密封后放入冷藏室，三五天后在取出來使用 。如果短時間內不會使用，就把老面裝入干凈的容器中放入冰箱冷凍室保存，需要時就提前取出來放置常溫下回溫，喚醒酵母，然后再用來和面 。
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