驢打滾實際就是豆面糕 ， 是北京一種非常谷老傳統(tǒng)的小吃 。其做法用料講究 ， 口感香甜綿軟 ， 是以前招待客人的上好小吃 。
原料：
江米粉、紅豆沙、黃豆面
1 。把江米粉倒到一個小盆里(量根據吃的人數(shù)定 ， 人多的話就多一點 ， 要是有小饞貓在的話 ， 也要多一點) ， 用溫水和成面團 ， 拿一個空盤子 ， 在盤底抹一層香油 ， 這樣蒸完的面不會粘盤子 。將面放在盤中 ， 上鍋蒸 ， 大概20分鐘左右 ， 前5~10分鐘大火 ， 后面改小火 。【北京傳統(tǒng)小吃 驢打滾各地小吃】
文章插圖
北京傳統(tǒng)小吃 驢打滾
2 。在蒸面的時候炒黃豆面 ， 直接把黃豆面倒到鍋中翻炒 ， 炒成金黃色 ， 并有一點點糊味(注：有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分鐘左右 ， 出鍋
3 。把紅豆沙倒出來 ， 放半小碗水 ， 攪拌均勻 ， 待用
4 。待面蒸好(要攤在盤子中 ， 且要蒸熟) ， 拿出 ， 在案板上灑一層黃豆面 ， 把江米面放在上面搟成一個大片 ， 將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹) ， 然后從頭卷成卷 ， 再在最外層多撒點黃豆面5 。用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水 ， 就不會粘刀了) ， 在每個小段上在糊一層黃豆面 ， 然后放在盤子里 ， 這樣 ， 一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~!!
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