外觀分辨鵝肉：肉質(zhì)較細(xì)緻 。從表皮上來(lái)看的話，鵝肉的毛孔細(xì)小且不多，肉質(zhì)紋路較緊密細(xì)緻 。
鴨肉：肉質(zhì)較粗糙 。從表皮上來(lái)看的話，鴨肉的毛細(xì)孔多，且孔洞大，肉質(zhì)質(zhì)地較松散 。
口感不同鵝肉：脂肪含量較少，所以如果做得不好會(huì)顯得乾柴，但如果料理的恰到好處，鵝肉吃起來(lái)會(huì)富有嚼勁，且能帶出鵝肉獨(dú)特的清香甘甜 。
鴨肉：鴨肉通常口感較鵝肉柴，吃起來(lái)嫩而軟爛，較沒(méi)有肉香味，土味也較鵝肉重 。
做法不同鴨肉：鴨子由于本身肉質(zhì)的原因，口感也不是很好，比較硬，后來(lái)鴨肉大多是做成烤鴨，醬鹵制品，熏制品，所以總體來(lái)說(shuō)，油脂比較大，口味比較重 。
鵝肉：鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，多用來(lái)做湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、等 。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養(yǎng)陰"的良菜佳肴 。
【鴨肉和鵝肉的區(qū)別-鴨肉和鵝肉怎么區(qū)分】
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