嘉州鹽焗雞是怎么做的嘉州鹽焗雞的做法 _嘉州

1、主料：三黃雞1只、沙姜1小塊、香菜2棵。調料：米酒1到2杯、粗海鹽3包，共3斤。
2、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
3、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
4、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
5、用廚房紙將三黃雞包住。
6、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
7、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
8、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
【嘉州鹽焗雞是怎么做的嘉州鹽焗雞的做法】9、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。