1、食材：發好的面團500克、肉餡300克、蔥適量、鹽適量、醬油適量、花生油適量、生粉適量 。
【廣東小籠包的做法和配方 廣東小籠包肉餡的調制方法】2、準備好發好的面團，肉餡、蔥、鹽、生粉、醬油、花生油 。
3、把蔥洗干凈，瀝干水分切碎 。起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入蔥碎翻炒出香味，倒入少許醬油燒開，關火出鍋裝在碗里待用 。
4、把炒好的蔥放到裝有肉餡的容器中，加入適量鹽、醬油、生粉和花生油，用筷子順著一個方向攪拌20分鐘左右，直到肉餡呈膠狀 。
5、把大面團搓成長條后，分成一小塊一小塊的小面團，大概10克左右，再用手搓圓 。
6、用搟面杖把小面團搟薄后，放在手上，把適量肉餡放在面皮上 。
7、慢慢地收口，用力要輕柔，不要把面皮扯破 。
8、把做好的小籠包放在一旁醒發二十分鐘，蒸鍋內放入涼水，把醒發好的小籠包放進去，大火燒開15分鐘，等待5分鐘再打開鍋蓋，一鍋又白又胖又松軟的小籠包就香噴噴的出爐了 。
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