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蛋絲蝦仁湯的做法準備食材：青蝦100克雞蛋1個小青菜2顆白菜50克小番茄50克高湯500毫升鹽適量1、青蝦去掉蝦線，取蝦仁；蝦仁調入少許鹽和料酒腌制30分鐘 。
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2、雞蛋煎成雞蛋皮，切小段備用 。
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3、小番茄對半切開，倒入油鍋中翻炒片刻，加入高湯煮沸 。
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4、蝦仁倒入鍋中，加入白菜段、青菜段煮三分鐘 。
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5、調入食鹽，最后將雞蛋皮倒入鍋中，撒少許香油即可享用啦 。
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烹飪小竅門：1、買回的鮮蝦不好去殼，可放入冰箱冷凍15分鐘左右取出，剝起來就很容易了 。2、在煎蛋皮之前可以用小篩子將蛋液過篩，這樣蛋液會細膩，煎皮也更漂亮 。
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