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蛋白粉的種類和用途

生活百科蛋白粉

動物蛋白1、乳清蛋白(Whey Protein Powder)
這是人們最常用的一種蛋白質粉，非常適合日常使用 。它含有人體所必需的氨基酸，而且容易消化，快速提高身體的能量 。尤其是在鍛煉后食用可以起到建立和修復肌肉的作用 。
缺點：它來源于乳制品，如果你有乳糖不耐癥或對牛奶過敏，或者是全素食主義者，可能這種蛋白粉不太適合你 。
乳清蛋白根據(jù)加工方式的不同又分為以下三種：
濃縮乳清蛋白
這通常是最基本的蛋白質形式，根據(jù)法律規(guī)定，標記為濃縮物意味著產(chǎn)品需要至少35-80%重量的蛋白質 。濃縮乳清蛋白粉在制作過程中，通過超濾分離掉了大部分的水、脂肪、乳糖和其他礦物質 。
分離乳清蛋白
分離乳清蛋白粉的純度更高，一般在90%以上，所以生產(chǎn)成本比濃縮乳清蛋白高，但營養(yǎng)更集中 。
水解乳清蛋白
乳清蛋白的水解產(chǎn)物是一種經(jīng)過酶和酸處理后的蛋白質，它的顆粒更小，所以非常易溶于水(有些品牌可以完全溶解在水中)，更易于消化吸收 。
不過水解乳清蛋白粉也有一個問題，牛奶水解產(chǎn)物會產(chǎn)生非常苦的味道，所以大多數(shù)此類商品中都會添加不同的調味劑來減輕它的不良口感 。
2、酪蛋白 ( Casein Protein Powder )
酪蛋白是另一種牛奶蛋白，它是通過對液態(tài)奶的分離提取而得到的 。酪蛋白是人和哺乳動物奶中的主要成份，在牛奶含有的蛋白質中占80%，人奶含有的蛋白質中占 20% – 45% 。
酪蛋白具有與乳清蛋白相似的優(yōu)點，但酪蛋白的消化速度非常緩慢，一般在2.5- 4個小時以上 。所以它比較適合在睡前食用，可以保證夜間為身體源源不斷的提供蛋白質和氨基酸 。
如果將酪蛋白和乳清蛋白混合使用，口感會更好，而且兩者合用增肌作用更強 。
缺點：因為酪蛋白也是從牛奶中提取出來的，所以和乳清蛋白一樣，如果對牛奶過敏或有乳糖不耐癥的人最好不要選擇它 。
另外，酪蛋白單獨使用對增肌和修復肌肉的作用不明顯，所以健身后最好選擇乳清蛋白或使用酪蛋白+乳清蛋白混合粉 。
3、牛肉蛋白(Beef Protein)
我們通常理解的牛肉蛋白粉是用脫水或者加工牛肉制成的 。但有一種說法是，“牛肉蛋白粉的來源是牛的下腳料，例如牛角、蹄子、骨頭等，反正都是制成粉末狀，到底用什么做的我們普通大眾不會清楚 。”
【蛋白粉的種類和用途】 先不說這種說法是否有據(jù)可查，但從牛肉蛋白粉的營養(yǎng)價值來說，并不比其他動物性蛋白有更多優(yōu)勢，而且加工成本很高 。
所以我本人更傾向于吃實實在在的牛肉，也許能獲得比較全面的營養(yǎng) 。
如果你看重的是它的食用便捷和增肌的優(yōu)點，牛肉蛋白粉或許是個不錯的選擇 。
缺點：大多數(shù)牛肉蛋白粉主要含有膠原蛋白、明膠或其他成分，不能保證它來源于真正的牛肉 。
1、大豆蛋白(Soy Protein Powder)
如果你對乳糖不耐或牛奶過敏，或者是全素食者，可以選擇大豆蛋白粉 。
研究證實，大豆蛋白有助于降低高膽固醇，增強心血管健康，可以緩解一些女性的更年期癥狀，它還可以通過幫助建立骨量來治療骨質疏松癥 。
對于經(jīng)常健身的人士來說，大豆蛋白和乳清蛋白的效果一樣，可以恢復肌肉張力和增加肌肉力量 。
如果你擔心大豆蛋白會造成體內荷爾蒙失調，可以選擇大豆分離蛋白粉，它經(jīng)過純化處理去除了可能引發(fā)這些問題的成分 。
缺點：大豆蛋白粉不易溶于水，而且有些人不太喜歡它的味道 。
2、大麻蛋白( Hemp Protein Powder )
這是另一種來自植物的蛋白質，它是從大麻中提取出來的 。

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