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菠蘿雞片海參的做法

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孕前吃什么好呢?親親寶貝小編推薦一道孕前營養(yǎng)食譜——菠蘿雞片海參 。那么菠蘿雞片海參的做法是什么呢?下面一起來看看吧!
菠蘿雞片海參
主料： 菠蘿 100克 雞肉 150克 海參(水浸) 200克
調(diào)料： 檸檬汁 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 25克 蔥油 5克

菠蘿雞片海參的做法

文章插圖
【菠蘿雞片海參的做法】制作工藝
1.水發(fā)海參抹刀片大片 ， 用開水焯出;雞片浸去血水 ， 加料上漿腌漬入味;鮮菠蘿去皮切厚片 。
2.勺燒熱加入植物油 。雞片放溫油中劃出;勺中加大蔥油30克燒熱 ， 加入菠蘿稍炒即加少許高湯 ， 烹料酒 ， 加入白糖、檸檬汁和海參燒入味 ， 再加入雞片 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋明油即成 。
菜品口感 海參、雞片軟嫩滑爽 ， 色黑、黃亮 ， 悅目美觀 。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
營養(yǎng)師友情提示:
1、菠蘿：菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C ， 鈣、磷、鉀等礦物質(zhì) ， 脂肪 ， 蛋白質(zhì)等 。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì) ， 溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊 。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用 ， 所以腎炎和高血壓病患者宜食用 。有的人會對菠蘿過敏 ， 食用后15～60分鐘內(nèi)會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻 ， 嚴重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀 。這就是“菠蘿病” 。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏 ， 為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘 。菠蘿適合在夏季食用 ， 可以解暑止渴 ， 消食止瀉 。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤 。
2、雞肉：雞肉肉質(zhì)細嫩 ， 滋味鮮美 ， 蛋白質(zhì)含量較高 ， 且易被人體吸收入利用 ， 有增強體力 ， 強壯身體的作用 ， 所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類 ， 是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。且雞的全身都是藥 ， 有益五臟 ， 補虛損 ， 補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用 。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證 。一般人群均可食用 ， 老人 ， 病人 ， 體弱者更宜食用 。
3、海參(水浸)：海參含膽固醇低 ， 脂肪含量相對少 ， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品 ， 常食對治病強身很有益處 。海參含有硫酸軟骨素 ， 有助于人體生長發(fā)育 ， 能夠延緩肌肉衰老 ， 增強機體的免疫力 。海參微量元素釩的含量居各種食物之首 ， 可以參與血液中鐵的輸送 ， 增強造血功能 。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素 ， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移 。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效 。海參性溫 ， 味甘、咸;具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用 。
食譜相克
1、雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食 ， 會導致腹瀉;與芥末同食會上火 。

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