1、準備用料 。菜鱘、鹽、味精、白糖、醬油、黃酒、大蒜、姜、食用油 。
2、將菜鱘的蓋子打開，去掉它的胃，備用 。
3、鍋加油，燒至七成熱，放入蔥白、姜片，爆香 。
【小菜鱘的做法清蒸 小菜鱘的做法】4、放入螃蟹，要把暴露面貼鍋底，煎一會兒，放鹽、白糖適量，加黃酒、醬油適量，加水200ml 。
5、蓋上鍋蓋，旺火燒3分鐘即可 。
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