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白肉是什么肉

生活百科白肉有哪些

白肉是日常生活中的一種菜品，與紅肉相對(duì)應(yīng)，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的肉類之一 。雖然我們經(jīng)常聽(tīng)到人說(shuō)白肉，但是你知道什么是白肉，怎樣的肉才能被稱之為白肉嗎？白肉是什么肉白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅 。區(qū)別紅肉與白肉的主要因素，是看動(dòng)物的肌肉組織是快肌纖維多，還是慢肌肉纖維多 。也有一些地方將肥肉稱之為白肉，這里我們主要是講營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱之為白肉的肉 。
【白肉是什么肉】
白肉有哪些禽類大多屬于白肉 鴿子、鴨子、鵝、山雞、火鴨、珍珠雞、鴕鳥(niǎo)肉等
魚類多數(shù)也是白肉 鯽魚、草魚、鳙魚、鰱魚、鮭魚、烏魚、黃魚、石斑魚、帶魚、金槍魚、鱈魚、三文魚等 。
其他白肉有哪些 貝殼、蝦蟹、蛤蜊、牡蠣等 。
白肉相對(duì)與紅肉更健康白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成“三高” 。我們可以根據(jù)具體的營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)驗(yàn)證，白肉相對(duì)紅肉來(lái)說(shuō)更健康 。
白肉蛋白質(zhì)含量更高 蛋白質(zhì)的數(shù)量上，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，比豬肉、牛肉高，稱得上是一種質(zhì)優(yōu)量足的蛋白質(zhì) 。
肉質(zhì)細(xì)嫩，豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者 。魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、10余種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等 。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，常食魚肉及魚油能維護(hù)心血管健康 。
白肉脂肪含量低 在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦豬肉所含一般是30%，有的豬肉含有脂肪多達(dá)28.8%-90.8% 。牛肉的脂肪含量約為20%，都比雞肉高得多，更不要說(shuō)五花肉和肥豬肉了 。
白肉不飽和脂肪酸比例高 豬肉和牛肉中的脂肪大多為飽和脂肪酸，相比之下，雞肉脂肪里的飽和脂肪酸就比它們少得多，而不飽和脂肪酸相對(duì)比較充足，其亞油酸含量可達(dá)20% 。魚肉的不飽和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸總量的10%以上，多則達(dá)20%以上 。

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