干蕨菜炒肉材料：干蕨菜、肉、油、鹽、青辣椒
做法：
1、干蕨菜用水泡發(fā)，切成段備用，油鍋燒熱 。
2、把肉絲倒進(jìn)去，翻炒至變色,倒入蕨菜一起翻炒至蕨菜吸收油脂 。
【干蕨菜怎么炒好吃-干野蕨菜的做法大全】 3、淋入一碗水，蓋上鍋蓋燜至微微收汁 。
4、放適量鹽調(diào)味，倒入辣椒，稍微拌炒幾下即可出鍋 。
排骨干蕨菜材料：排骨300g、蕨菜干80g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、紅辣椒適量、蔥適量、糖適量
做法：
1、蕨菜干提前用水泡發(fā)開(kāi)來(lái);
2、排骨也事先用油，鹽，姜，蒜，料酒，糖腌一下;
3、熱油鍋，下排骨煎香兩面;
4、然后加入適量的水煮開(kāi)煮至成排骨湯，約15分鐘以上;
5、加入蕨菜干一起再煮約15分鐘加鹽調(diào)味;
6、上鍋前加入紅辣椒絲和蔥花 。
干蕨菜燉肉皮材料：干蕨菜、豬肉皮、蔥、姜、鹽、雞精
做法：
1、提前兩到三個(gè)小時(shí)，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中;
2、泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段;
3、豬皮蒸至筷子一戳即過(guò)后晾涼，切成兩厘米見(jiàn)方的小塊;
4、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒;
5、放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色;
6、滴入老抽翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材,放入兩片香葉和桂皮;
7、文火燉三十分鐘到四十分鐘放入鹽、雞精大火收汁即可 。
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