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【東北年夜飯必備菜肴】東北年夜飯有哪些菜東北年夜飯菜譜大全

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東北年夜飯必備菜肴：小雞燉蘑菇 材料：三黃雞1只(約500克)、干香菇15個(約25克)、料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家樂濃湯寶炆燉專用1塊、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗 。
做法：
1、將三黃雞斬件 ， 泡凈血水備用;干香菇用溫水泡發 ， 洗凈備用 。
2、三黃雞放入水中 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫后撈出 ， 洗凈備用 。
3、鍋中放油燒熱 ， 煸香蔥段、姜塊、八角、香葉 ， 然后將雞放入煸炒至變色 ， 加入料酒、醬油翻炒均勻 。
4、加入清水 ， 放入干香菇燉煮 ， 加入家樂濃湯寶炆燉專用 。
5、家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯 ， 滲入食材 ， 大火燒開后轉小火燉至湯汁收濃 ， 最后撒白胡椒粉提香即可 。
3、蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用 。
4、鍋中油熱后 ， 放蔥、姜、花椒、八角煸香 ， 放入排骨煸炒至出油 。
5、將豆瓣醬加水稀釋 ， 倒入鍋中 ， 翻炒均勻 。
6、加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨 ， 大火煮開 ， 小火煮四十分鐘 。
7、將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中 ， 大火煮開后轉小火煮15分鐘 。
8、將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嘗嘗 ， 因為醬本身就很咸)放入翻炒 ， 彩椒斷生后關火即可 。
東北年夜飯必備菜肴：酸菜豬肉餃子 材料：面粉450克、酸菜280克、五花肉190克、鹽4克、料酒6克、生抽6克、老抽4克、姜粉1克、蔥80克、餃子調味粉2克、香油4克、食用油15克 。
做法：
1、準備材料 。
2、面粉加清水混合 ， 揉成光滑稍硬的面團放置一旁餳著 。
3、蔥剁成碎 。
4、五花肉加鹽、老抽、生抽、蔥碎、姜粉、料酒、食用油、餃子調味粉、適量的清水 ， 順一個方向攪拌成濕潤的肉餡 。
5、加入酸菜 。
6、攪拌均勻后 ， 淋入香油 ， 拌勻成酸菜豬肉餡 。
7、將面團移到面板上 ， 稍微揉制一會 ， 搓成長條 ， 切成等大的小面劑 。
8、將小面劑搟成中間厚四周薄的餃子皮 。
9、舀入適量的酸菜豬肉餡放入面皮中 。
10、將面片對折 ， 借助兩手的虎口 ， 將面皮的邊緣捏合 。
11、大肚的酸菜豬肉餡餃子包好了 。鍋內燒開水 ， 將餃子下入 ， 煮三開后 ， 餃子肚子鼓起時 ， 表明餃子已經成熟 ， 撈出 。

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