現擠牛奶怎么處理才能喝【現擠牛奶怎么處理才能喝】 現擠牛一般都是采取巴氏消毒法，種方法分低溫和高溫兩種消毒法 。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘;高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續時間1～10分鐘，或82.2℃，時間不超過5分鐘 。然后迅速冷卻到10℃ 。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質 。另外，使用土法也可達到消毒的目的 。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準)，猶如一塊布蓋在海浪上一樣 。從形成脂膜時計算，再煮15分鐘，就能達到巴氏消毒法的效果 。
如果原奶殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播 。比如，布魯氏菌病是由布魯氏菌引起的一種人畜共患病，布魯氏桿菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等與人類關系密切的牲畜體內，人群通過接觸受感染動物的分泌物，或進食受污染的肉類、奶制品等而被感染 。美國疾病預防控制中心和聯合國糧農組織/世界衛生組織的報告指出，布魯氏菌的風險可能來自于未經過巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品 。
2、為了防止牛奶煮沸溢出，每隔幾分鐘攪拌一次 。攪拌的目的是生牛奶表面會形成一層蛋白質和脂肪膜(俗名是奶皮)，這樣會阻止下方因加熱形成的蒸汽逸出，從而導致牛奶沸騰溢出 。若蒸汽猛烈沖出，牛奶會溢滿鍋邊且有燙傷風險 。經常攪拌可以讓蒸汽溢出，以免壓力累積過多 。
3、牛奶開始沸騰時，將溫度調低，或者迅速將奶鍋移開，防止燒焦 。為了喝起來更加放心，這個移開再加熱的過程可以反復 2~3 次 。畢竟，牛奶里主要為我們提供的營養是優質的蛋白質與鈣，而這兩種營養物質在超高溫加熱之下幾乎不會損失 。至于損失的其他營養素比如維生素 B 和 C，我們在其他的正常飲食中就可以輕易獲取 。
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現擠牛奶加熱的缺點1.從擠下來到煮熟的時間和溫度控制，如果時間長，溫度高的話，會導致大量微生物的生長，導致飲用牛奶中含有大量微生物尸體和代謝產物 。
2.無法去除牛乳中的體細胞，牛奶在擠奶的過程中會帶入大量體細胞，工廠需要通過凈乳這一工藝將體細胞及雜質去除 。
3.煮熟過程中溫度控制不精準，這樣很多的時候是會過多的熱賦予產品，也就是說讓很多營養的活性物質在煮的過程中失活或變性 。
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