1、蒸包子的過程中，熱量通過蒸汽傳遞給包子，但在中途掀開蓋子后會導致蒸汽降溫變冷，包子內的熱量反向傳遞 。
【為什么蒸包子不能中途開蓋 蒸包子不能中途開蓋的原因】2、如果掀開蓋子的時間過長，再次加熱時導致包子表皮與中心之間有夾有冷層，冷層會阻礙外部蒸汽的熱量傳遞給包子內部 。
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