1、用料：鴨蛋，豬肉，生姜，蔥，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，水，紫菜，香菜 。
2、將豬肉攪成肉末兒，加蔥、姜攪、料酒去腥味兒 。加3勺生抽、一勺鹽、半勺白胡椒粉，攪拌均勻 。
3、往豬肉餡里面加適量的清水，把豬肉餡攪拌上勁，備用 。
4、鍋內(nèi)先燒熱水 。找一個(gè)比較深一點(diǎn)的容器，打入鴨蛋 。
5、找到鴨蛋的蛋眼 。
6、左手拿竹簽，右手拿筷子，把竹簽插進(jìn)蛋眼中，但不要插過，否則蛋就碎掉了 。
7、用右手夾一點(diǎn)豬肉餡兒，沿著竹簽塞進(jìn)蛋黃中 。
8、直到把鴨蛋黃塞得滿滿的肉餡兒 。隨后將做好的鴨蛋，放入燒開的水中煮 。
9、煮到鴨蛋漂起來，再稍微多煮幾分鐘，就可以撈出來了 。
【怎樣做鴨蛋最好吃 怎樣做鴨蛋才好吃】10、碗內(nèi)撒一點(diǎn)紫菜和香菜，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉，先盛一點(diǎn)湯，把紫菜燙開以后，放入煮好的鴨蛋 。
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