杏仁怎么處理沒有毒有毒的苦杏仁在食用前需要經水浸泡，除去種皮，再浸泡于水數日，并經常換水，直至除去苦味，方可食用 。吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理后，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了 。
由于北杏帶有毒性，一般煲家常湯水多數會混合無毒的南杏一併使用，以減少用北杏的分量，而煲湯多數超過一小時，但即使是經煮熟的南北杏，依然要限量進食，醫師表示指以二人分量的湯水計，約可用9克南北杏 。
而且由于氫氰酸的毒性大，有些少年出于好奇偶吃一粒也會中毒 。
苦杏仁中毒一般在吃后1小時左右開始，主要表現出神經中毒癥狀 。初時嘔吐、惡心、頭痛;繼則心悸、胸悶、全身乏力;最后常因唿吸麻痹而死亡 。除苦杏仁外，生的李仁、桃仁也會造成同樣的中毒癥狀 。
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怎么辨別杏仁有沒有毒1、顆粒形狀不一樣
苦杏仁顆粒呈心形，但比較小，直徑約1厘米 。
而甜杏仁顆粒呈心形，形狀比苦杏仁略大，尖端略歪 。
2、種仁顏色不一樣
苦杏仁種仁的皮是深黃色 。甜杏仁種仁的皮是淡黃色 。
3、外皮紋路不一樣
苦杏仁皮上面的紋路比較細，甜杏仁皮上的紋路比較粗 。
【杏仁怎么處理沒有毒】
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