南杏仁有毒嗎【南杏仁有毒嗎-南杏仁可以生吃嗎】 南杏仁是沒(méi)有毒的，顏色比較淺，常被用來(lái)製作甜品，特色是香氣淡、味道微甜 。不過(guò)杏仁本身會(huì)有一種特殊的氣味，杏仁的特殊香味是來(lái)自于「苦杏仁苷」，這種成份會(huì)分解出氫氰酸毒素，一定要經(jīng)過(guò)處理、烹煮才能破壞，所以不管是南杏或北杏都不能生吃，一定要煮后食用 。
南杏仁和北杏仁的區(qū)別南杏仁比北杏仁體積大，外形飽滿圓潤(rùn)，呈桃形，長(zhǎng)2厘米，闊1厘米左右 。有止咳化痰，潤(rùn)肺下氣的功效，可治療虛勞咳嗽，心腹逆悶 。
北杏性味苦、微溫，有小毒，有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功效 。外形呈桃形，但比南杏扁平，不及南杏飽滿，長(zhǎng)闊都大約在1厘米 。
雖然南北杏在制作上的功用不同，不過(guò)在製作杏仁茶、杏仁豆腐等中式甜品時(shí)，也常會(huì)調(diào)整比例，將兩者混用 。
煮粥是南杏仁的常見(jiàn)吃法之一，平時(shí)大家可以準(zhǔn)備適量的南杏仁再準(zhǔn)備一百克粳米，把粳米洗凈以后入鍋加清水，把南杏仁也洗一下，入鍋，一起煮制，煮開(kāi)以后用小火慢慢的熬一個(gè)小時(shí)左右，最后加入適量的白糖調(diào)味，調(diào)勻以后就能取出食用 。
2、雪耳煲杏仁
雪耳煲杏仁也是南杏仁的一種常見(jiàn)吃法，平時(shí)可以準(zhǔn)備雪耳五十克，南杏仁二十五克，把它們?nèi)肯磧粢黄鹑脲仯尤肓肭逅么蠡馃_(kāi)以后再用小火慢慢煲，可以煲制一小時(shí)左右，中間可以加入適量的冰糖進(jìn)行調(diào)味，煲好以后清香誘人，特別好吃，而且還能美容，止咳 。
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