【油燜大蝦 自己做油燜大蝦的方法】1、食材：大青蝦12只、大蔥一根、小蔥一根、干辣椒段少于、大蒜三顆、生姜一小塊、鹽4克、雞精3克、白胡椒粉3克、料酒一大勺、生抽一大勺、紅燒醬油少許、白糖5克、水適量 。
2、準備炒料，大蔥設成斜段，大蒜拍扁，姜切末 。干辣椒切段 。
3、把青蝦買回來剪去須子和爪子，用剪刀從蝦的頭根部往后背處剪開，一直剪刀蝦尾處，把蝦線挑出來 。煎好后洗干凈控水 。
4、鍋燒熱倒入菜籽油 。
5、油八成熱時把蝦倒入鍋中煸炒，炒到蝦變成紅色 。
6、把步驟一里的所有香料倒入鍋中翻炒出香味 。
7、沿著鍋邊倒入料酒去腥 。
8、倒入生抽調味 。
9、倒入紅燒醬油上色，一點兒就可以了，不要太多，否則蝦變黑色了 。
10、放入白糖增鮮 。
11、加入鹽調味 。
12、放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均勻 。
13、加入適量的水，開大火，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右 。
14、打開鍋蓋，湯汁變得濃稠即可關火 。
15、把蝦挑出來擺盤，鍋里的湯汁過濾出香料不要，剩下的湯汁淋在蝦上即可，撒入小蔥花即可 。
16、一道色澤誘人，營養美味的油燜大蝦就做好了 。
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