1、牛油100g，菜籽油100g，蔥適量，姜8片，花椒三勺，香辣醬適量，冰糖適量 。
2、牛油和菜籽油混合加熱 牛油和菜籽油混合均勻,燒至八成熱時(shí)端離火口降溫一會(huì) 。
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3、炸紫草和蔥姜 油的溫度降到四成熱時(shí),放入紫草和蔥姜,炸干后,撈出來(lái)直接丟掉即可 。
4、炒糖色 在鍋中加入冰糖,小火攪拌,熬化出糖色 。加入香辣醬小火加熱 20 分鐘，加入香料加熱 10 分鐘，加入花椒加熱 15 分鐘 。
5、麻辣味出來(lái)后加醪糟推勻，水分將盡時(shí)端離火口，降至常溫時(shí)就可以熬制出底料 。
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