1、對蝦從背部剪開挑去黑線洗凈控水 。
2、鍋中倒油，投入大蝦迅速翻面變紅起酥撈出 。
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3、鍋中留少許油下番茄醬炒出紅油 。
4、大蝦沿鍋邊烹入調料大火炒勻，倒入小半碗溫水 。
5、開蓋投入蔥段，加鹽調味，大火收汁見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋 。
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