1、瘦肉洗凈，切2厘米塊 。
2、冷水入鍋，大火煮開，一直不要蓋鍋蓋，可以把肉腥味散出去 。
3、保持大火，把血沫撇出去 。
4、撇凈血沫后，把肉和熱水一起轉入高壓鍋里，水稍蓋過肉足夠了 。
5、加入所有調料：料酒，姜，蒜去腥，老抽調色，生抽調味，大料，桂皮，香葉增香，冰糖提鮮 。放適量鹽 。
6、 蓋高壓鍋蓋，中大火，等高壓閥噴氣，轉中小火，燉三十分鐘 。
7、等高壓鍋內壓力下降后，把肉和湯轉入普通鍋 。
【高壓鍋燉瘦肉怎么做 家常高壓鍋燉肉的做法】8、不要蓋鍋蓋，保持中大火收湯，這時要注意翻動肉塊，小心糊鍋 。
9、等湯汁收濃后，關火，出鍋裝盤 。還可以散點香菜點綴下 。
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