1、主料：兔肉1000克、老抽2茶匙、鹽1茶匙、淀粉50克、白胡椒粉1茶匙、美人椒50克、料酒1茶匙、青花椒20克、長尖椒30克、大蒜5瓣、茴香10克、大蔥1根、老姜1塊 。
2、兔肉洗凈切丁，切小一點(diǎn) 。
3、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味 。
4、美人椒和長尖椒切成小段 。
5、青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些） 。
6、大蒜、老姜切成片，大蔥切成段 。
7、熱鍋下寬油 。
8、8成熱時(shí)滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘 。
9、多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝干，兔肉才干香
10、鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香 。
11、入青花椒稍炸至出香味 。
12、在下豆瓣醬，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒 。
13、下兔肉，翻炒幾分鐘 。
【兔肉煲如何做 兔肉煲怎么做】14、調(diào)入適量鹽和雞精，起鍋裝盤 。
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