還沒開始熬 ， 光泡發以后 ， 就能感受到滿滿的濃稠膠質了 。皂角米是豆科植物皂莢的種子 ， 剝皮、烤干后 ， 就是我們看到的淡黃色、瓜子狀的顆粒 。皂角米又稱雪蓮子 ， 屬于低蛋白、低脂肪、高膳食纖維、高能量的食物 。不會發胖 ， 又能提供人體所需的能量 ， 還能養心清肝、嫩膚養顏 。皂角米如何泡發特級野生雙莢皂角米 ， 顏色淡黃、顆顆分明、脫水充分 ， 品相很好 ， 泡發率也高 。食用時 ， 沖洗一下 ， 再往容器里加入適量的清水 ， 泡發后 ， 煮10分鐘左右即可食用 ， 很方便 。干黃的皂角米 ， 經過泡發后 ， 體積變成原來的5~8倍 ， 外白內透、晶瑩水潤 ， 美到不忍下口 。泡發后的皂角米 ， 聞起來有皂莢的清香 ， 很清爽 。皂角米最外層是乳白色的 ， 里面則是透明且富有彈性的膠質 。外層吃起來有些脆感 ， 里面的膠質卻是軟糯的 ， 整體口感軟糯Q彈、清爽順滑、富有層次感 。皂角米自身清香溫和的味道 ， 和很多食材 ， 都可以互相搭配 ， 做成美味又健康的菜品 。
【皂角米如何食用方法 皂角米如何食用】
桃膠皂角米燉銀耳材料：桃膠40克、皂角米40克、銀耳一至兩朵、冰糖100克 ， 水適量 ， 亦可根據口味喜好加入蔓越莓 。
做法：桃膠、皂角米置于清水中浸泡2小時以上 ， 中途需換水 ， 將表面雜質清除 。銀耳同樣浸泡至漲發后 ， 剪去蒂部撕成小朵 。將所有泡發好的材料過水沖洗后加入10~15倍的水和適量冰糖 。燉熟即可食用 。
清燉皂角米材料：皂角米（每人5克的量取出） ， 溫水浸泡2~3小時 。
做法：把泡發好的皂角米連汁盛入盤中 ， 在鍋里燉熟 。然后加兌2~3倍冷開水 ， 再加糖即可食用 。
皂角米粥取適量皂角仁,淘凈,溫水中浸泡2---3小時后 ， 再加上喜歡的食物(如：糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮為稀粥 ， 加糖即可食用 。
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