1、食材：剩飯1碗、青菜250克；
2、準備一盤前一天的剩飯，新鮮煮的飯太軟不太好炒飯，所以要準備一盤剩飯 。這樣既不會浪費剩飯也不會覺得不好吃 。
3、將青菜洗干凈，用冷水浸泡15.00---30.00時間，可以去除農藥 。將青菜切碎，放在旁邊備用 。
4、起油鍋后將剩飯倒入 。剩飯很容易結塊，所以倒入剩飯后需將用鏟將結塊的剩飯壓碎 。然后不停的翻炒，直至飯都粒粒分明，飯盛出裝盤 。
5、重新起油鍋，倒入洗干凈的青菜，翻炒幾下，倒入一小撮鹽，蓋上鍋蓋燜大概一分鐘左右 。將菜盛起放好 。
6、把菜和飯一起倒入鍋中，繼續翻炒，這時就會有濃濃的菜香飄出 。如果時間炒得稍微久點還可以把飯炒的硬點，類似于鍋巴，不過這個依據個人的口味而言 。
【蔬菜炒飯的做法大全 蔬菜炒飯的做法】7、將炒完的飯盛出裝盤，這樣美味的青菜炒飯就完成啦 。如果是簡餐，不再做其他菜的話，就放完小清湯就可以啦，比如紫菜湯之類的 。
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