煎雞蛋餅用什么面粉好煎雞蛋餅一般用普通的面粉就好的 ， 也就是中筋面粉 ， 這種面粉勁度適中 ， 適合做面點 。
想要勁道更強一點 ， 雞蛋少放一點 ， 想要更松軟 ， 雞蛋就多放一點 。
2、面糊要要一定的稠度 ， 不能太稀 。
3、一定要把鍋燒熱 ， 再倒入面糊 ， 過早倒入面糊 ， 會碎 ， 會粘 。
4、最好使用不粘鍋 ， 不容易產生粘連 ， 也不容易碎裂 。
【煎雞蛋餅用什么面粉好】 5、如果是鐵鍋 ， 一定要放適量的食用油 ， 能夠防止粘連 ， 碎裂 。
6、翻面不要使用筷子 ， 鏟子 ， 可以晃動鍋子 ， 通過上拋進行翻面 。
做法：
1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化 ， 慢慢加面粉攪和 ， 面粉有疙瘩就用小勺壓 ， 最后加蔥花攪和至完全沒有面疙瘩 。醒幾分鐘 。
2、開中火 ， 用平底不粘鍋 ， 倒一點油 ， 把面糊從中間倒下去 ， 倒下去的面糊不規則向四周散開 ， 證明面糊太稠了 ， 在面糊里再加水 。
3、調稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開 ， 搖晃鍋面糊也很快流動 。
4、看面糊表面變顏色及搖晃鍋時面糊已經不動了 ， 就可以翻面煎了 ， (最好用蔥的方式翻面 ， 一來不燙手 ， 二來練手勁) 。
5、翻面后可以蓋鍋 ， 不蓋也可以 。
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