1、醬茄子的做法
姜末、蔥花、蒜片各5克 ， 茄子280克切片 ， 豬肉100克切片 ， 倒入蔥花、姜片、淀粉30克 ， 攪拌均勻 ， 茄子里放入適量豬肉餡 ， 茄子外面抹勻淀粉 ， 食用油500ML,油溫?zé)廖宄蔁?nbsp;， 小火炸至兩面金黃 。
食用油5ML ， 倒入蒜片 ， 大火爆香 ， 水300ML ， XO醬15克 ， 攪拌均勻 ， 倒入茄子、鹽2克 ， 大火收汁即可 ， 醬茄子做好了 。
2、家常茄子做法
茄子香菜洗凈 ， 茄子對(duì)半切兩次(如果家里有老人孩子也可以把皮削掉) ， 這樣比較好熟一些 ， 香菜切小段 ， 大蒜拍碎切末 ， 切少許蔥花 ， 干紅辣椒切碎 ， 這樣初期準(zhǔn)備工作基本完事了 。
開始炸茄子了 ， 把茄子炸熟 ， 因?yàn)榍炎颖容^吃油所以倒的量稍多一些 。油熱把茄子放入鍋里 ， 茄子比較蔫吧的時(shí)候 ， 不是直挺挺的 ， 用筷子扎比較軟就熟了 。盛出備用 。（盛出之后我們可以看見鍋里還有很多油 ， 倒出來留一點(diǎn)下一步用） 。
現(xiàn)在這道菜快完成一半了 ， 該是炒醬的時(shí)候了 。上一步說鍋里留了一點(diǎn)油 ， 燒熱下醬 ， （醬豆瓣醬和辣醬） 。把醬炒好后加入茄子 ， 放點(diǎn)開水咕嘟會(huì) ， 這樣會(huì)更入味 ， 這道菜因?yàn)橛嗅u所以沒放鹽 。放入干辣椒 ， 蓋上蓋子大約3-5分鐘就可以出鍋了 。出鍋前加入少許雞精 ， 把大蒜放入 ， 然后盛出 ， 在表面放上香菜 ， 一道菜就完成了 ， 十分簡(jiǎn)單 。
3、醬燜茄子的做法
茄子洗凈一切兩半 ， 然后切斜刀 ， 不要切斷 ， 放入水中沾一下水 ， 這樣茄子就不會(huì)太吸油 。
蒜去皮切片 ， 香菜摘洗干凈切段 。鍋中倒入食用油 ， 燒至八分開 ， 放入茄子煎制 ， 煎至茄子變軟 。
【醬茄子最簡(jiǎn)單做法大全 醬茄子最簡(jiǎn)單做法】倒入黃豆醬 ， 加水和茄子齊平 ， 放入雞精 。大火燒開中火燉10分鐘左右 ， 放入蒜片 。出鍋裝盤 ， 撒上香菜 。
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