1、準確稱量好干豆，100克 。然后加滿水，將干豆浸泡 。時間因季節(jié)，溫度不同而不同 。一般情況下五六個小時就可以了 。
2、將泡好的黃豆和水放入打汁機中 。注意水不要太多，以免溢出，開啟打汁機，持續(xù)攪拌約三分鐘 。
3、準備一口干凈的鍋，用來煮豆?jié){ 。在鍋上放一個篦子 。在篦子上鋪上一個籠布 。將剛才打好的豆?jié){倒在籠布上，經(jīng)籠布過濾掉豆渣 。將最后剩在籠布上的豆渣攥起來 。用力揉、捏幾下 。擠掉最后一滴豆?jié){ 。
4、鍋里的豆?jié){現(xiàn)在還是生豆?jié){，還要再煮一下；準確稱取1.5克食用石膏，按100克干豆，需要1.5克石膏計算即可 。
5、在石膏中加入適量的水，用筷子攪拌，調(diào)成石膏漿 。將豆?jié){煮開后，靜置一分鐘 。一邊用勺子快速激烈地攪動豆?jié){，一邊將石膏漿倒入豆?jié){中 。點好后，蓋上鍋蓋 。靜置10分鐘 。
【石膏做豆腐腦的方法與技巧圖片 石膏做豆腐腦的方法與技巧】6、10分鐘后，揭開鍋蓋，即得豆腐腦 。鍋內(nèi)的所有豆?jié){都凝固成一個成體，類似果凍一樣的膠體狀態(tài)就是已經(jīng)做成了 。依個人口味，做點鹵，澆上去或者喜歡吃甜的放點糖就可以吃了 。
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