甘蔗是制作蔗糖的主要原料，味道十分甜美，因此很多人在甘蔗成熟的季節(jié)會(huì)買一些甘蔗回去食用，但是甘蔗存放不當(dāng)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)一些性味的改變，如變紅等，那么甘蔗發(fā)紅的去掉能吃嗎？甘蔗發(fā)紅的去掉能吃嗎1、表皮氧化的發(fā)紅甘蔗是可以食用的，因?yàn)檠趸瘺]有產(chǎn)生大量的有毒有害物質(zhì)，因此可以食用 。
【甘蔗發(fā)紅切掉能吃嗎 甘蔗發(fā)紅切掉能吃嗎視頻】 2、甘蔗皮色素染色的甘蔗去掉發(fā)紅的部分就可以吃了，因?yàn)槠崎_的部分受到氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降低，也可能被細(xì)菌寄生，因此去掉之后能吃 。
3、變質(zhì)的紅心甘蔗就不要食用了，節(jié)菱孢霉菌會(huì)在繁殖的過(guò)程中產(chǎn)生大量的“3-硝基丙酸”毒素，不僅發(fā)紅的部分有，其他未發(fā)紅的部分也有，食用會(huì)影響人體健康，因此不建議食用 。
甘蔗為什么會(huì)變紅表皮氧化 甘蔗表皮在長(zhǎng)時(shí)間存放的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)表皮氧化的情況，出現(xiàn)非紅甘蔗皮發(fā)紅 。
甘蔗皮色素 黑色甘蔗的表皮中含有豐富的色素，不小心將表皮劃破，其汁液沾染在內(nèi)部白色的肉中，會(huì)有變紅的情況 。
變質(zhì) 甘蔗會(huì)寄生一種節(jié)菱孢的細(xì)菌，大量繁殖之后會(huì)使甘蔗變紅，同時(shí)產(chǎn)生大量的毒素 。
吃變紅甘蔗有什么危害1、變紅甘蔗中存在的“3-硝基丙酸”毒素，食用會(huì)導(dǎo)致嘔吐、頭暈、視力模糊，嚴(yán)重出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視，陣發(fā)性抽搐，抽搐時(shí)四肢強(qiáng)直、大小便失禁 。
2、攝入過(guò)多會(huì)出現(xiàn)每日發(fā)作多次，昏迷，呼吸衰竭而死亡的情況 。
3、及時(shí)搶救幸存者會(huì)終生留有神經(jīng)系統(tǒng)損害后遺癥，喪失生活能力 。
吃變紅甘蔗多久會(huì)出現(xiàn)癥狀食用了“3-硝基丙酸”毒素污染的甘蔗，一般潛伏期最短只有十幾分鐘，長(zhǎng)的可達(dá)到十幾個(gè)小時(shí)，不同人群不同體質(zhì)其反應(yīng)時(shí)間可能不相同 。
吃了變紅甘蔗要怎么辦喝熱水 發(fā)現(xiàn)食用了變紅的甘蔗，需要立即喝一些熱水或者米湯等促進(jìn)毒素的代謝，若十幾分鐘沒有問(wèn)題的話，注意觀察，待20個(gè)小時(shí)之后沒有情況就說(shuō)明沒有問(wèn)題了 。
及時(shí)就醫(yī) 一旦出現(xiàn)了惡心、嘔吐、頭暈等中毒最初表現(xiàn)，需要立即去醫(yī)院就醫(yī)，以免出現(xiàn)嚴(yán)重的不適情況 。
如何存放甘蔗不變紅冰箱保存 將購(gòu)買回來(lái)的甘蔗放在冰箱保存可以減少甘蔗變紅的機(jī)率，不過(guò)注意要在1到2天的時(shí)間內(nèi)吃完 。
不削皮的甘蔗 購(gòu)買不削皮，沒有削去頭尾的甘蔗可以保存半個(gè)月左右的時(shí)間，都不會(huì)出現(xiàn)變紅的情況 。
即吃即買 吃多少買多少，是甘蔗不變紅最好的方法，不過(guò)購(gòu)買時(shí)要注意買新鮮的甘蔗 。
甘蔗不能吃的情況哪些發(fā)霉 甘蔗出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，就不要再食用了，因?yàn)槊咕鷷?huì)污染整個(gè)甘蔗，食用可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子的情況 。
變紅 變紅的甘蔗感染了節(jié)菱孢霉菌，食用會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況，嚴(yán)重甚至出現(xiàn)呼吸衰竭死亡 。
變黑 變黑的甘蔗一般是在甘蔗生長(zhǎng)過(guò)程中感染了細(xì)菌，屬于不健康、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的甘蔗，也不建議食用 。
變味 正常甘蔗有甘蔗的清香味，而變質(zhì)的甘蔗中的碳水化合物被細(xì)菌發(fā)酵，導(dǎo)致出現(xiàn)酒味，因此變味的甘蔗也不能食用 。
變軟 甘蔗新鮮時(shí)，其支撐結(jié)構(gòu)完好，質(zhì)地脆硬，而被大量細(xì)菌寄生或者是氧化變質(zhì)之后會(huì)出現(xiàn)變軟、變質(zhì)的情況，這種甘蔗不能食用 。
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的甘蔗1、好甘蔗外觀光亮，質(zhì)地均實(shí)，切開后肉質(zhì)清白或白中帶黃；霉變甘蔗外觀無(wú)光澤、質(zhì)地松軟、兩端長(zhǎng)毛，切開后剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點(diǎn)斑塊 。
2、好甘蔗味甘甜，霉變甘蔗有酸霉氣味或酒糟味 。
3、好甘蔗切口無(wú)其他成分，壞甘蔗的缺口處有絮狀物或絨毛狀的物質(zhì) 。
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