1、煮面的水與碗中調(diào)配佐料的湯應(yīng)該分開！也可以提前將水打出來后，再煮面條 。
2、現(xiàn)在的面條大多為堿面，煮過面條的湯會有一股刺鼻的堿味，顏色發(fā)黃、湯汁黏糊，不建議喝這種面湯！
3、面條下鍋時，必須是沸騰起來的開水！面條沸水下鍋時，能第一時間將面條表層凝固，避免面條表層面粉脫落，導(dǎo)致糊湯的現(xiàn)象 。
4、面條下鍋后，第一時間攪拌開！不要讓它粘成一坨 。濕面條相對還好，特別是干面條非常容易粘在一起，這時我們應(yīng)該把面條斜著45-60度角對準(zhǔn)鍋中，斜著將面條滑進(jìn)鍋中，并且不停的攪拌，這樣能很好的避免面條結(jié)團(tuán) 。
5、還有一種方法就是把面條捏成一股，筆直放在鍋的正中間，讓其向著四面八方倒下去，然后用筷子攪拌 。
6、面條下鍋煮開后，最后調(diào)成中小火！保持面湯沸騰即可 。大火容易導(dǎo)致面湯溢出，面湯變成變糊 。
【怎么樣煮面條好吃 怎么樣煮面條好吃加臘腸】7、面條煮至8成熟，潑一勺冷水，然后起鍋！潑冷水的目的是給面條表層降溫，這時內(nèi)部還在加熱，可以讓內(nèi)外熟的程度一致，同時也可以讓其表層不易被煮爛，導(dǎo)致糊湯 。加冷水還有一個好處：讓面條的口感更加Q彈 。之所以8成熟即可起鍋，因為“起鍋”到“吃面條”這個過程，面碗的湯在繼續(xù)加熱，這樣的口感吃起來剛剛好 。
8、不管是干面還是濕面，煮出來最好馬上就吃 。面條煮出來的3-5分鐘，是口感最好的時候 。時間越久，口感越差！
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