1、扇貝需要用冷水煮，因為扇貝屬于一種海鮮食品，本身加工過程就比較簡單，放入冷水中煮5分鐘就可以了;如果使用開水煮扇貝，有可能會破壞扇貝的內部結構，導致扇貝的營養成分流失，因此為了保持扇貝營養最好用冷水煮 。
【煮扇貝冷水下還是熱水下 煮扇貝冷水下鍋還是熱水下鍋】2、扇貝的營養價值很高，適合蒸煮之后蘸取佐料食用，口感比較清淡，因此其實烹飪扇貝的最好辦法是蒸扇貝 。蒸扇貝能最大限度保留扇貝的鮮味，也不會破壞扇貝的營養成分，食用的時候蘸取醬油和食醋就能品嘗 。
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