黑木耳中的碳水化合物，鐵，鈣，維生素，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，具有極高的營養(yǎng)價值，而且其中所含的植物膠原成分具有很強(qiáng)的吸附作用，能起到清理消化道，清潔腸胃的功效，對于長期在礦石開采，冶金，化工，棉紡毛紡廠等污染嚴(yán)重的環(huán)境中工作的人群來說，常吃黑木耳是能起到良好的保健作用的 。黑木耳的營養(yǎng)成分黑木耳的營養(yǎng)成分，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克 。
補(bǔ)血
黑木耳含鐵量高，常吃黑木耳能有效防治缺鐵貧血，駐顏養(yǎng)血，改善膚色，使肌膚變得紅潤，榮光煥發(fā) 。
預(yù)防老年癡呆
黑木耳含維生素K，能使血液變稀，減少血液凝結(jié)，預(yù)防腦血栓，老年癡呆等癥發(fā)生 。
洗滌腸胃
黑木耳中的植物角能夠?qū)埩粼谙到y(tǒng)中的灰塵雜質(zhì)吸附起來排出體外，從而起到洗滌腸胃的目的 。
防癌
【黑木耳的營養(yǎng)價值高嗎 黑木耳的營養(yǎng)價值】 黑木耳對膽結(jié)石，腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能;它所含的抗腫瘤活性物質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，起到防癌抗癌作用 。
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