【南瓜耐久營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 制作不同料理南瓜的選擇也有差異】
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南瓜耐久放、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、可以入菜也能做甜點(diǎn) ， 煎煮炒炸甜咸皆宜，自古以來就深受人們喜愛 。不過面對(duì)這么多不同品種的南瓜 ， 究竟該怎么挑選才好呢？是不是制作不同料理，南瓜的選擇也有差異，還有該怎么判斷南瓜的好壞呢？下面跟隨方舟網(wǎng)去了解一下吧！
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料理大不同
品種不同的南瓜特性也不相同，中國南瓜容易出水，因此不適合用來制作甜點(diǎn)餡料 ， 但也因?yàn)橹袊瞎系墓獗容^粗，耐烹調(diào)且果肉外型能維持完整，所以用來做中式料理正合適 。質(zhì)地比較粉的西洋品種南瓜就適合制作甜點(diǎn) ， 但在久烹時(shí)容易破碎 。
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南瓜品種介紹
中國南瓜種：
容易栽培又耐熱的中國南瓜，外觀有像木瓜那般長(zhǎng)橢圓狀，也有像可愛的扁球狀或是文旦柚的形狀 ， 相當(dāng)多樣 。采買的時(shí)候顏色偏黃表示成熟度高，因而甜度也高 ， 新鮮的國產(chǎn)南瓜外皮會(huì)覆蓋一層果粉，大小在20公分以內(nèi)肉質(zhì)比較不會(huì)過老 。
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西洋南瓜種：
西洋南瓜的特性是果肉細(xì)致 ， 吃起來口感比較粉一些，因此拿來做甜點(diǎn)，或是熬煮南瓜濃湯都很棒，蒸煮起來做菜味道甘甜 。因此雖然抗病性弱、也不太耐熱，還是很受歡迎，是近幾年從日本引進(jìn)的品種，最具代表性的西洋南瓜為栗子南瓜與東升南瓜，外型大多是球形或是扁扁的圓形狀 。挑選西洋南瓜要看蒂頭，若蒂頭偏綠，成熟度就不太好，最好選擇蒂頭木質(zhì)化且外觀轉(zhuǎn)色漂亮的西洋南瓜 。
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臺(tái)灣菊島之蜜：
菊島之蜜是臺(tái)灣的新品種南瓜，最初是在澎湖育種的菊島之蜜 ， 因?yàn)榕旌h(huán)境遠(yuǎn)比臺(tái)灣島來的嚴(yán)苛，因此植株強(qiáng)壯，而且甜度比一般的南瓜更高，耐煮不爛，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，是一款值得推薦的南瓜品種 。
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南瓜有豐富的β胡蘿卜素、維他命C和E ， 抗氧化能力非常好，對(duì)于身體的細(xì)胞、黏膜組織和皮膚的健康都有很大的幫助 。平常料理除了用南瓜入菜、燉肉 ， 其實(shí)也可以用南瓜泥來做煎餅，不論是當(dāng)早餐或零嘴都合適 。
食材：南瓜泥約1/2個(gè)南瓜量，玉米粒些許，雞蛋一個(gè)，中筋面粉2匙
做法：
1、南瓜外皮洗干凈后 ， 整顆放入電飯鍋蒸，外鍋放1~1.5杯水即可蒸熟（視南瓜的大?。?。蒸熟后的南瓜較易分切 ， 南瓜的果肉也變成軟軟的，很容易輕松的取出 。
2、將南瓜肉用湯匙搗成泥狀 ， 再和雞蛋與面粉混合攪拌，面粉可以慢慢加，不需加過多 ， 免得搶走南瓜的味道，攪拌至糊狀，不會(huì)太稀即可 ， 最后再加入玉米粒混合 。
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3、鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油燒熱后 ， 用湯匙舀取攪拌好的的南瓜泥，一湯匙一湯匙的入鍋，煎的過程不要急于翻面，以免還未成形會(huì)散掉，慢慢的用中小火煎至兩面呈金黃色即可 。
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