教你蜂蜜選購再也不擔(dān)心買到假蜂蜜保證營養(yǎng)又好喝 _生活百科

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蜂蜜是一種天然的甜物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、氨基酸、果糖、葡萄糖和微量元素。而且蜂蜜里的葡萄糖和果糖都是單糖，更容易吸收，還不擔(dān)心發(fā)胖。所以很多人都喜歡蜂蜜，但是往往不會(huì)挑選蜂蜜，其實(shí)只要看準(zhǔn)這一點(diǎn)，讓你告別“假蜂蜜” ，保證營養(yǎng)又好喝！下面和方舟網(wǎng)一起來了解一下吧。

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蜂蜜是蜜蜂采集花蜜轉(zhuǎn)化而成的，所以不同種類的蜂蜜，不論是從顏色、香味、味道上來說，都有明顯的差異。
很多人都是通過看顏色、聞香味、品味道等來判斷，其實(shí)這樣是不準(zhǔn)確的。因?yàn)檫@些都可以通過調(diào)配來實(shí)現(xiàn) ，但是有一點(diǎn)，只有天然蜂蜜才有。
那就是氣泡，因?yàn)榉涿凼腔墼诿鄯涞牡诙€(gè)胃里，經(jīng)過15天一系列轉(zhuǎn)化而形成的。里面除了各種營養(yǎng)物質(zhì) ，還有一些蛋白質(zhì)、活性酶、酵母菌和微生物。尤其是采收后，接觸過空氣，就會(huì)產(chǎn)生很多非常細(xì)小的氣泡。把蜂蜜顛倒過來，就能看到很多細(xì)小的氣泡在慢慢的上浮。
【教你蜂蜜選購再也不擔(dān)心買到假蜂蜜保證營養(yǎng)又好喝】 這一點(diǎn)是只有純天然蜂蜜才有的，不論人工怎么勾兌或者調(diào)配，都無法形成這種小氣泡。因?yàn)檫@是蜜蜂天然自帶的，是活性酶、酵母菌產(chǎn)生的氣泡。所以只要看準(zhǔn)這一點(diǎn)，保證就是真蜂蜜，營養(yǎng)又好喝，再也不擔(dān)心買到假蜂蜜了！

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另外再說一下超市里的蜂蜜。超市里的蜂蜜很多，但是幾乎都沒有小氣泡。其實(shí)這些都是工業(yè)化加工的結(jié)果，因?yàn)榧兲烊坏姆涿垭m然有殺菌效果，但是極易吸水，再加上含有很多活性酶和酵母菌，所以如果頻繁接觸空氣的話，容易發(fā)酵變質(zhì)，味道發(fā)酸。
因此，批量生產(chǎn)的蜂蜜，都是需要先經(jīng)過高溫殺菌這一步驟，目的就是“滅活” 。讓蜂蜜里活性酶、酵母菌和微生物在高溫下失去活性，進(jìn)而達(dá)到延長保質(zhì)期的作用。不過缺點(diǎn)也很明顯，高溫雖然可以殺菌消毒，但是也破壞了很多天然的營養(yǎng)物質(zhì) ，也不再會(huì)有小氣泡了。(上下2圖)
最后說一下蜂蜜的結(jié)晶，有人說蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)槲沽税滋牵@是完全錯(cuò)誤的說法。蜂蜜里含有葡萄糖和果糖，葡萄糖遇到低溫就很容易結(jié)晶，而果糖則幾乎不會(huì) 。
另外葡萄糖的密度大于果糖，所以一大桶蜂蜜，從上層盛出來的蜂蜜幾乎不會(huì)結(jié)晶，因?yàn)楣嵌?。而下層和底部的蜂蜜，遇到低溫很容易結(jié)晶，因?yàn)槠咸烟呛扛?。這就是為什么看著一樣的兩瓶蜂蜜，一瓶幾乎不結(jié)晶，一瓶結(jié)晶很多的原因。
買蜂蜜時(shí)，搖晃一下或者顛倒過來，如果有小氣泡就是真的蜂蜜。