菠蘿會吃人吃菠蘿會怎么樣 _菠蘿

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春暖花開，正是菠蘿大量上市的時節(jié) 。走在路上,聞著濃濃的菠蘿甜味就讓人垂涎欲滴,菠蘿很多人都喜歡吃，但對于它的了解，你可能還不夠多。

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營養(yǎng)師·王凡高級營養(yǎng)師中國人民大學(xué)食品與營養(yǎng)研究所講師中國有機(jī)生態(tài)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟特聘營養(yǎng)師
【菠蘿會吃人吃菠蘿會怎么樣】

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菠蘿，并不是真正意義上的果實首先在這里先和大家普及一個知識，菠蘿屬于整個植物的花托，并不是真正意義上的果實。
它屬于聚花果（由整個花序形成的果實稱為聚花果），也叫復(fù)果。可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。
從功能和結(jié)構(gòu)上說，簡單來說，就像我們平常吃的油菜心。

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菠蘿，鳳梨你分的清嗎？很多人都有這樣一個疑問，平時在水果店里會見到有菠蘿和鳳梨再買，他們外觀相似，價格上鳳梨更高一些，那它們是同一種水果嗎？
其實，鳳梨和菠蘿都是一回事，鳳梨是中文的正式名稱，菠蘿則是俗稱。
而市場上所謂的“菠蘿”和“鳳梨”，充其量算是鳳梨的兩個不同的品種，在外觀特征上有些許的差異，與之前和大家講過的車?yán)遄印烟业年P(guān)系有些類似。

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兩類鳳梨，它們在水果市場上，形態(tài)略有不同，大家注意以下幾點區(qū)別：
鳳梨：外皮呈黃綠色
菠蘿：外皮呈金黃色
鳳梨：葉邊緣有沒齒或少齒
菠蘿：葉邊緣有齒
鳳梨：削掉外皮后，沒有“內(nèi)刺”
菠蘿：削掉外皮后，有“內(nèi)刺”
·在營養(yǎng)成分上，它們之間并沒有太多的差別，大家可以依據(jù)自己的喜好選擇。
·單就菠蘿來說，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，葉子長的海南菠蘿更好吃一些。

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吃菠蘿為什么會麻嘴？有時在吃菠蘿后，會有人感覺到嘴麻，或是嗓子癢，這是因為菠蘿里含有一種物質(zhì)造成的——它叫做稱作菠蘿酶（或菠蘿蛋白酶）的酶，它的優(yōu)點在于可以分解蛋白質(zhì)、水解“肌肉組織”、幫助食物消化，但也因此會讓部分人產(chǎn)生過敏反應(yīng)，刺激口腔黏膜細(xì)胞和嘴唇受，造成發(fā)癢、紅腫等不適。所以有人說“當(dāng)你在吃菠蘿的時候，其實菠蘿也在吃你。”這句話還挺有道理的。
去除這種菠蘿蛋白酶的方法最簡單的就是使用鹽水泡，買回來的鳳梨也可以泡一泡再吃，吃起來會更甜。置于開水中煮3-5分鐘，也可以去除菠蘿蛋白酶。

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菠蘿的營養(yǎng)與食用禁忌營養(yǎng)
前面說了那么多，終于要說一說菠蘿的營養(yǎng)了。菠蘿是一種含水量十分高的水果,富含果糖、維生素B、維生素C、磷元素，每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，同時還有豐富的膳食纖維，非常適合春季食用。