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快到期的食品吃了有危害嗎？
過期食品對身體有何危害？
保質期不等于最后可食用時間 ， 在保質期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降 。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長 ， 風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化 。
食物中毒分為生物型和化學型兩大類 。生物型中毒 ， 是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾?。淮送猓謔澄鐫謔芟婦腥鏡耐幣燦鋅贍芊⑸П浠?，產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變 。
過了保質期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機器過了保質期，雖然也能用 ， 但是風險加大了 。但大家不要食用過期食品，因為即使在保質期內的食品由于包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意 。
廠家為了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑 。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚 。
不浪費過期食品并不是美德
很多人認為，食物過期后只是口感變差、風味改變、質量下降，只要沒有嚴重發霉變味，就應該盡可能吃掉 ， 避免浪費 。事實上，一些食物如水果放置時間長了 ， 會出現部分腐爛變質，各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅 。
這樣對身體會造成隱藏危害的“美德”，不要也罷，
【快到期的食品吃了有危害嗎？】 注意：冰箱不是食物“保險柜”
食品在室溫下保存是不科學的，因為很多微生物的適宜溫度范圍在4℃—60℃ 。對于易腐敗變質的食品，買回家之后要立即冷藏，如果你不馬上食用它，則要立即冷凍儲藏 。要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產線，大多只能“慢凍” 。而在慢凍過程中，食品的營養和風味都會有所改變，烹調時的口感品質也會明顯下降 。食品放進冰箱后，要盡快吃掉 。
專家也提醒大家，大部分的冰箱冷藏溫度沒有達到4℃，大家需要及時調整冰箱的溫度 。另外冰箱也不是保險柜，長時間存放的食品往往會發生冰晶析出、裂縫、粘連等現象 ， 這時營養價值已經大打折扣，食用的時候需要慎重 。
采購注意：小心商家涂改保質期
個別生產廠家和不法商受經濟利益驅動 ， 采取涂改生產日期，彈性標簽 ， 隨意標簽等各種手段給過期食品更改“生日” ， 再進商場欺騙消費者，使消費者無法識別真正的食品保質期 。
而超市自制的食品，無論是饅頭、面條等主食，還是醬牛肉、涼拌菜等熟食，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上日期，這個日期顯示的雖然是當天的日子，但這些食物究竟是哪天生產的 ， 消費者根本無從知曉，更有甚者 ， 有的生產者和經營者肆無忌憚利用食品標簽涂改日期，或二次包裝 ， 隨意擴大保質期 。
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