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關于餃子的來歷與習俗
餃子是我國人民喜愛的傳統食品 。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮 ， 再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可 。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美 ， 形狀獨特，百食不厭 。
餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發明的 。
東漢末年，各地災害嚴重 ， 很多人身患疾病 。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人 。張仲景不僅醫術高明，什么疑難雜癥都能手到病除 ， 而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治 ， 挽救了無數的性命 。
張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病 。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴 。張仲景從長沙告老還鄉后，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了 。他心里非常難受，決心救治他們 。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓 。他仿照在長沙的辦法 ， 叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張 ， 向窮人舍藥治傷 。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人 。每人兩只嬌耳 ， 一碗湯 。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖 。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了 。
張仲景舍藥一直持續到大年三十 。大年出一，人們慶祝新年 ， 也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃 。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃 ， 以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子 。
【關于餃子的來歷與習俗】 張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳 。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情 。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品 。
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