1、鹽水菱角米 ， 材料：菱角米500 ， 鹽6克 ， 姜2大片 。做法：將菱角米放在清水中浸半小時左右 ， 把菱角米表面的污垢洗刷干凈 ， 放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角米） ， 大火燒開 。水開后倒入鹽 ， 下姜片 ， 蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右 ， 熟了即可撈出瀝干水食用 。
2、西芹炒菱角米 ， 材料：西芹 ， 菱角米 ， 鹽 ， 料酒 ， 雞精 ， 淀粉 ， 蔥 ， 姜 。做法：西芹擇洗干凈 ， 切菱形片；和菱角米（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水蔥姜炒出香味 ， 下入西芹、菱角米、鹽、料酒、雞精 ， 翻炒幾下 ， 用水淀粉勾芡 ， 炒勻即可 。【菱角米的最佳吃法和做法 菱角米的最佳吃法和做法視頻】
3、水煮菱角米 ， 材料：菱角米500克 大蔥3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3顆 香葉3片 鹽2茶匙（10克） 。做法：將菱角米放在清水中浸泡30分鐘后 ， 用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈 。大蔥切段 ， 姜切片 。將洗凈的菱角米 ， 放入鍋中 ， 再倒入清水沒過菱角米 ， 放入蔥段 ， 姜片 ， 花椒 ， 八角 ， 香葉 。蓋上蓋子 ， 大火煮沸后 ， 改中火煮15分鐘即可 。
4、菱角米排骨湯 ， 材料：生菱角米仁300公克 ， 排骨300公克 ， 玉米1條 ， 香菜少許 ， 水1500cc ， 鹽少許 ， 雞粉少許 ， 胡椒粉少許 。做法：玉米洗凈切塊狀備用 。排骨放入滾水中汆燙一下 ， 撈起泡冷水備用 。鋼鍋中放入水 ， 將作法2的排骨放入 ， 以小火熬煮40分鐘 ， 再放入作法1的玉米和生菱角米仁煮20分鐘 。最后放入調味料煮5分鐘入味后 ， 再撒上香菜即可起鍋 。
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