草莓、西瓜、荔枝、芒果、葡萄……夏天的水果顏色鮮艷、誘人不已 ， 但近年來催熟水果的報道層出不窮 ， 大家難免多心：這是被催熟的水果嗎？下面就來教大家分辨分辨 。水果催熟首先整明白2個問題1：什么是水果催熟 答：是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程 ， 一般采用一些化學物質 ， 如乙烯、乙烯利、生石灰等 。
2：市場上銷售的水果多數是催熟水果 中國科學院植物研究所的專家表示 ， 需要催熟的水果主要有兩類：1、一些需要長途運輸、容易變質的水果 ， 比如香蕉、芒果、獼猴桃等；2、一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑 ， 促使果實提前成熟 。
一眼看穿 ， 你買的水果是催熟的不芒果 芒果一般用放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的紙催熟 ， 經過這種“石灰紙”的包裹 ， 生石灰和水發生反應可產生熱量 ， 給芒果“加熱” ， 乙烯利釋放出乙烯氣體 ， 對芒果進行催熟 。
芒果識別技巧
1、看果皮：自然成熟的芒果 ， 外觀顏色不會很均勻 。而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色 ， 其他部位果皮均發黃 。
2、聞果香：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁 。個別催熟芒果還有異味 。
3、用手摸：自然成熟的芒果有硬度、有彈性 ， 催熟的芒果比較軟 。
番茄 分辨催熟和自然成熟的西紅柿最重要一點：是不是尖頂！
催熟尖頂（左）與自然熟凹頂（右）
催熟西紅柿的物質 ， 是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯利” ， 乙烯利是一種植物的生長激素 ， 因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成 ， 人為加入乙烯之后 ， 對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用 。
番茄買回家后 ， 不要著急食用 ， 因為番茄有一個“放熟”的過程 ， 而且外表涂抹的“乙烯” ， 在放熟時可以繼續揮發 。
食用時 ， 用清水洗凈后即可 ， 也可拿開水燙后將表皮去掉再食用 。
西瓜【催熟水果怎么分辨 催熟的水果怎么辨別】 最明顯的標志：成熟的西瓜籽黑；而催熟的西瓜 ， 由于時間短 ， 積溫達不到 ， 盡管瓜瓤紅了 ， 可瓜籽卻仍然癟白 ， 非常容易分辨 。購買時只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜 。
西瓜識別技巧
1、拍：打過針的西瓜怕打時聲音“啞”、不脆亮 。
2、看：自然熟的西瓜籽是黑色的 ， 很飽滿 。打過針的西瓜籽一般小且白 。
3、嘗：打針西瓜甜味不均勻 ， 往往靠近瓜蒂部位甜度較濃 ， 遠離瓜蒂部位甜度差得多 。
草莓 如果草莓是空心的 ， 那么多半是使用了“膨大劑” 。膨大劑是一種植物生長調節劑 ， 也被稱為植物激素 ， 會使草莓長得更快更大 ， 看起來豐滿且誘人 。
使用了膨大劑的草莓輕輕觸碰就會出水 ， 顏色不好 ， 口感軟而不實 。
草莓識別技巧
1、催熟的草莓看起來紅 ， 吃起來酸；
2、催紅草莓紅得均勻 ， 只要沾著催紅素的地方 ， 都會變紅 ， 而正常的草莓紅得不均勻；
3、催紅的草莓顏色鮮艷 ， 正常熟的草莓紅色不會很鮮艷 。
荔枝 由于荔枝呼吸作用比一般水果強很多 ， 采摘后過不了多久 ， 就會變得“果老色衰”,而且目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮 。
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