鮮肉月餅做法怎樣自制鮮肉月餅 _生活百科

1、食材：豬肉適量，中筋面粉220g，豬油80g，開水80g，雞蛋適量，蔥適量，蒜適量，鹽5g，麻油適量，生抽適量，糖15g，白芝麻適量。
2、瘦肉剁餡，蔥、蒜切末，與肉餡一同混勻。
3、在肉餡中加入鹽、麻油、生抽、糖，拌勻后摔打上勁。
4、中筋面粉加豬油和開水揉成面皮。
5、低筋面粉加豬油揉至微白，使其完全融合。
6、油皮和油心包膜，靜置10分鐘。
7、油心包入油皮，搟成長片狀，疊成三層，包膜靜置5分鐘，重復兩次。
8、搟平，修邊，卷成長條，切成小劑子備用。
9、劑子搟平，包入肉餡，手輕輕壓扁，收口朝上。
10、包好的餅刷上蛋液，沾上白芝麻，逐個再輕壓一遍。
【鮮肉月餅做法怎樣自制鮮肉月餅】11、點上紅色素點做裝飾，210℃烤制20分鐘就完成了。