1、豆腐切成一厘米厚的片，用油炸成兩面金黃，表面結(jié)成硬殼 。不要太薄了不然里面水份蒸發(fā)出后，豆腐會(huì)變得更薄，口感就不好了 。
2、炸好撈出備用 。
3、姜蒜切片，五花肉切片 。五花肉不用太多，只是給豆腐添點(diǎn)油脂 。蔥白蔥尾分開切 。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花 。
4、炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下 。煸出油，再放適量油 。
5、煸到干香，撈出備用 。
6、直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒 。
7、加入3湯匙醬油，適量白糖 。適量鹽(豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定) 烹入2-3碗熱水 。
【油炸醬汁豆腐如何做 街邊炸豆腐醬汁做法】8、把豆腐碼進(jìn)去，五花肉倒進(jìn)去 。小火慢慢的熬 。直到湯汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡 。灑上蔥花 。出鍋 。
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