老年人是一個(gè)應(yīng)該受到特別關(guān)注與呵護(hù)的群體，因?yàn)槔夏耆说囊磺猩砉δ芏加兴ネ耍夏耆孙嬍硲?yīng)該注意什么呢？忌多應(yīng)少吃多餐，忌暴飲暴食 。飲食過(guò)多，會(huì)使胃腸發(fā)生急性擴(kuò)張，引起胃腸消化吸收功能紊亂 。有的研究表明，少吃多鑷是防止肥胖的好方法 。
【老年人飲食原則口訣 老年人飲食原則】
忌硬人到老年，牙齒松動(dòng)，消化功能低下，食物宜切碎煮爛，蔬菜宜用嫩葉，忌進(jìn)臺(tái)過(guò)徑和油炸或過(guò)于食物 。
忌諱偏食老年人飲食應(yīng)該多樣化，合理搭配食物，注意補(bǔ)充些含鐵、鈣豐富的食物，因鐵石合成血紅蛋白的主要成分；缺鈣容易發(fā)生骨骼脫鈣和骨質(zhì)疏松 。
忌寒老年人體質(zhì)多陰虛，不喜寒，飲食應(yīng)該偏熱，可以暖胃養(yǎng)身，尤其是酷寒的冬天 。
忌陳腐老年人抵抗力低，消化腺分泌機(jī)能減退，胃腸顫動(dòng)弱，若食品不新鮮，易造成消化、吸收不良及消化道其他不適 。
忌長(zhǎng)期吃素老年人由于熱量消耗減少、食欲減退，或者出于減肥和防治高血壓的目的，而禁葷吃素這實(shí)際上是不智之舉，對(duì)身心健康有害 。人體衰老、頭發(fā)變白、牙齒脫落、骨質(zhì)硫松及心血管疾病的發(fā)生，都與錳元索的攝人不足有關(guān) 。缺鍺不但影響音信發(fā)育，而且會(huì)引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病 。缺錳還合出現(xiàn)思維遲鈍、感覺(jué)不靈 。植物性食物中所含的話元索，人體很難吸收，而肉類食物中雖然含鋁元素較少，但容易被人體利用 。所以，吃肉是攝取錳元素的重要途徑 。因此，老年人不宜吃素 。
忌用鋁制餐具老年期癡呆癥的發(fā)病原因，主要是鋁元素在人體特別是在大腦皮層內(nèi)沉積所致 。主要表現(xiàn)為智能障礙、精神錯(cuò)亂、步態(tài)共濟(jì)失調(diào)、意識(shí)混沌、言語(yǔ)顛倒等等 。因此，老年人應(yīng)盡量不使用鋁或鋁合金餐具，特別不要用鋁制餐具長(zhǎng)時(shí)間存放咸、酸、堿性食物及菜肴，以減少鋁元素的攝入量 。
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